Logística de productos perecederos

Consideramos como productos perecederos a las  frutas, verduras, carnes y sus derivados, los pescados, y los mariscos, los productos lácteos y las flores frescas. Estos productos sufren una degradación normal en sus características físicas, químicas y biológicas, por el paso del tiempo y las condiciones del medio ambiente requieren control de temperatura.

La logística se ha convertido en un factor clave de éxito en el sector de los productos  perecederos. Las actividades que incluye aportan valor añadido al producto final, ya que determinan el tiempo que cuesta ponerlo en el mercado y sus características físicas, siendo por ello fuente de ventajas competitivas.

La variedad de referencias, de pedidos, de destinos, la caducidad del producto y la necesaria rapidez en el aprovisionamiento del mismo hacen imprescindible una buena gestión de la cadena logística.

Objetivos: 
  • Definir las características básicas de la cadena logística de productos perecederos, así como su importancia  dentro de los resultados empresariales
  • Analizar la situación actual de la cadena logística de productos perecederos de cara a analizar los puntos posibles de mejora
  • Señalar las tendencias actuales en la relación productor - distribuidor en los procesos logísticos.
  • Incidir en la importancia de la gestión de almacén como herramienta del flujo logístico
  • Incidir en la importancia del proceso de transporte de productos perecederos.
  • Concienciar sobre la importancia del control de la temperatura de los productos en la cadena logística de productos perecederos, así como su incidencia medioambiental.
  • Analizar la estructura de un cuadro de control de la cadena logística de productos perecederos, así como los principales ratios que lo deben componer 
Dirigido a: 

Gerentes, Responsables de área relacionados con la cadena de suministro, o cualquier tipo de persona que tenga interés en mejorar sus conocimientos sobre esta área. 

Contenidos: 
  • El concepto integral de la logística de productos perecederos.
    • Nuevas condiciones del mercado.
    •  Necesidad de una logística adaptada
  • Situación de partida de la cadena logística de perecederos
    • Tipología y tamaños de embalajes secundarios
    • Ineficiencias administrativas
    • Organización y control de la cadena de frio
  • La logística compartida productor - distribuidor
    • Procesos de aprovisionamiento
    • Los  sistemas de información .
    • Los embalajes reutilizables de transporte
    • Coordinación de operaciones físicas
  • El almacén en los procesos logísticos de productos perecederos
    • Localización de los puntos de almacenaje
    • Medios de almacenaje y manipulación
    • La informatización de procesos operativos .
  • El transporte de productos perecederos
    • Medios de transporte
    • Rutas de recogida y distribución .
    • Legislación del transporte de perecederos
  • La gestión de perecederos en  el canal:
    • Puntos de venta. Distribución tradicional.
    • Canal Horeca.
    • Canal on line
  • Control de la cadena de frío.
  • Incidencia de la legislación medioambiental.
  • Control de la cadena logística de perecederos. 

Modalidad:

Presencial
Horas: 
8